Simnel

Simnel cake,tak poniekąd...bo dekorowane po mojemu!

• 100 g kandyzowanych wiśni
• 500 g suszonych owoców (rodzaje wg uznania)
• 175 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• skórka otarta z 1 cytryny
• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 25 g zmielonych migdałów
• 3 jajka
• 2 łyżki mleka
• 1 kg złotego marcepanu
• cukier puder do podsypywania przy wałkowaniu
• 1 łyżka dżemu z moreli, podgrzanego
• 1 białko
•  
• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  W misie miksera utrzeć masło na puszystą masę. Dodać cukier i ucierać, aż masa maślana będzie jasnego koloru. Dodać skórkę otartą z cytryny i utrzeć.
  Mąkę pszenną, proszek, cynamon, imbir, migdały - wymieszać i przesiać.
  Do masy maślanej wbijać jajka, ucierać. Po każdym dodaniu jajka dodawać 2 łyżki suchych składników i miksować tylko do połączenia. Na sam koniec dodać resztę suchych składników, mleko, wymieszać.
  Dodać suszone i kandyzowane owoce, wymieszać.
  Formę tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć dwukrotnie papierem do pieczenia (sam spód). Do formy wyłożyć połowę ciasta, wyrównać.
  400 g marcepanu rozwałkować na wymiar tortownicy, oprószając wałek i stolnicę cukrem pudrem, by się do niej nie przyklejał. Marcepan wyłożyć na ciasto do formy, następnie resztę surowego ciasta, wyrównać.
  Piec w temperaturze 170ºC przez 30 minut. Następnie temperaturę obniżyć do 150ºC i piec kolejne 90 minut. Upieczone ciasto będzie wyrośnięte, ciemne i sprężyste przy dotyku.
  
  
  Przepis wzięty z http://mojewypieki.blox.pl/2012/04/Simnel-cake-angielskie-ciasto-wielkanocne-z.html